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管理规范

    管理理念

    港康膳食公司高效的管理,给客户树立公司
    形象,具备完善的膳食团队

    食?#39277;?#29702;

    港康以《中华人民共和国食
    品卫生法》《广东省食品卫生
    管理实施办法》为准则,以HA
    CCP为依据,建立一系列食品
    安全管理体系。

    卫生管理

    以ISO9001:2008为核心,以5S管理为基本?#38382;劍?#24314;立环境卫生管理体系,确保食品环境卫生。

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厨房里要注意哪些安全问题

编辑:深圳市港康餐饮管理有限公司        浏?#26469;问?span id="hits">87           返回上页

       厨房可以说是我们的餐饮的重中之重,之前在一些报道上看见厨房高温着火的现象,可以说直接影响了餐饮安全问题。还有 一些菜品也是在厨房里面进?#20449;?#39274;了才上桌给顾客,这是食品的安全问题等等,接下来深圳食堂承包来为您分享厨房安全的九则注意事项和建议,希望对您有帮助哦。
 
       ⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危?#25307;?#36234;大。
 
       ⒉食品特别是家禽、肉类?#22242;?#22902;等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
 
       ⒊应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
 
       ⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小?#20445;?#24212;在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是:把大?#24247;摹⑸形?#20919;却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。
 
       ⒌存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。
 
       ⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同?#35805;?#20992;先后切生肉和熟肉,可能造成污染。
 
       ⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下?#38382;褂们?#25226;抹布放在沸水中煮一下。不应放过任?#25105;?#20010;可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下?#38382;褂们?#24212;高温消毒。
 
       ⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净,?#30475;?#20570;饭间歇的时候都要重新洗手;做饭?#20445;?#36716;而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,一定要洗手;宠物也可能是传染源。
 
       ?#20849;?#35201;让昆虫、鼠?#25512;?#20182;动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑,最好把水?#28251;?#28982;后在饮用或制成冰块。
 
 
       以上就是深圳食堂承包为您分享的在厨房里要注意哪些安全问题的全部内容,希望对您有帮助哦。如需咨询更多的餐饮安全知识以及全方位的食堂承包服务体系的请详情关注深圳市港康餐饮有限公司网站:www.glvksg.tw/。港康餐饮是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。
            
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